300 г фарша из куриных грудок,
1 яйцо,
2 ч. л. легкого соевого соуса,
1 ч. л. сока имбиря (или щепотка молотого),
2 ч. л. панировочных сухарей,
2 ч. л. муки,
4 стакана бульона даси,
50 мл сакэ.
В куриный фарш добавить сахар, соевый соус, имбирь, слегка взбитое яйцо, сухари
и муку, тщательно перемешать. Бульон и сакэ довести до кипения Из фарша слепить
продолговатые шарики диаметром примерно 2—2, 5 см. Опустить их, как пельмени,
в кипящий бульон (даси и сакэ) и варить примерно 3—4 мин. Вынуть, подсушить
и нанизать на палочки.
Нанизать на маленькие шампуры кусочки куриного мяса, порезанные на кубики 2x2
см, куриные шарики, маленькие кусочки печенки, чередуя с кусочками овощей
и грибов, которые надо предварительно смазать маслом, чтобы не пересохли и не
пригорели. Готовить, как обычно готовят шашлык. Жар должен быть средним и равномерным.
Во время приготовления якитори надо периодически сбрызгивать блюдо соусом.
Необходимо следить, чтобы компоненты не пережарились При подаче на стол куриные
шашлычки полить соусом, а при желании — приправить острым перцем и полить соком
лимона.
