500 г мяса угря,
3 ст. ложки соевого соуса,
3 ст. ложки сакэ,
2-3 ст. ложки сахара,
1 ч. ложка молотого сансё.
Угря разрезать на 8-10 ломтиков, нанизать на два шампура, поместить на паровую
баню и варить на пару в течение 10-15 минут. После этого установить шампуры
с угрем в предварительно нагретый гриль или непосредственно над газовой горелкой
и, постоянно поворачивая, обжаривать на небольшом огне в течение 5-6 минут.
Приготовить соус: в небольшую сковороду влить соевый соус и сакэ, добавить сахар
и сансё и, помешивая, тушить на среднем огне в течение 3-4 минут.
Шампуры с угрем обмакнуть в соус и обжаривать еще 8-10 минут, постоянно сбрызгивая
соусом. Готовые ломтики угря снять с шампуров, выложить на порционные тарелочки,
посыпать сансё и подать с отварным рисом, ассорти из маринованных овощей или
салатом.
