500-600 г тыквы,
1 ч. ложка бульона даши,
1 1/2 ст. ложки сахара,
1 1/2 ст. ложки сакэ,
1 1/2 ч. ложки светлого соевого соуса,
1/4 ч. ложки соли.
Тыкву вымыть, очистить от семян и волокон, разрезать на 10-15 одинаковых кусков,
удалив острые кончики, и выложить их в один слой кожурой вниз на дно глубокой
сковороды. Затем тыкву залить водой так, чтобы были видны верхушки, добавить
бульон даши и довести на сильном огне до кипения. После этого добавить сахар
и сакэ, накрыть деревянной крышкой так, чтобы она лежала на тыкве, уменьшить
пламя и варить на слабом огне в течение 7-8 минут. Потом добавить соевый соус
и соль и продолжать варить под крышкой еще 7-8 минут, пока не выкипит почти
вся жидкость, а тыква станет мягкой. Подавать в горячем виде с отварным рисом
и рыбой.
