500 г консервированных ростков бамбука,
1 1/2 стакана бульона даси,
2 ст. ложки соевого соуса,
1 ст. ложка мирин,
1/2 стакана кацуобуси.
Ростки бамбука вынуть из жидкости, обсушить и нарезать на кусочки в виде «гребешка».
В сковороду влить бульон даси, соевый соус и мирин, размешать, положить туда
бамбуковые ростки, накрыть крышкой так, чтобы она лежала на продуктах, и тушить
на среднем огне в течение 10-15 минут до мягкости, пока бульон почти весь не
выпарится. После этого посыпать ростки 2 ст. ложками кацуобуси, снять сковороду
с огня и, не открывая крышку, дать остыть.Готовые ростки выложить в пиалки,
залить процеженным соусом, в котором они тушились, посыпать оставшимся кацуобуси
и подать к столу.
