750 г филе трески,
2 помидора,
1 луковица,
3 ст. ложки мирин,
1 ст. ложка имбирного сока,
1 яичный белок,
1/2 лимона,
1/2 стакана кукурузного крахмала,
2— 3 ст. ложки растительного масла,
соль по вкусу.
Для соуса тэрияки:
1 стакан рисового или яблочного уксуса,
2/3 стакана сахара,
1/2 ч. ложки соли.
Рыбное филе нарезать небольшими кубиками, посолить, полить мирин и имбирным
соком и оставить мариноваться на полчаса. Тем временем очищенный лук нарезать
тонкими кольцами, посолить, помять и промыть. Помидоры ошпарить кипятком, потом
окунуть в холодную воду, снять с них кожицу, а мякоть без семян нарезать небольшими
кусочками. Лимон нарезать ломтиками, удаляя косточки.
Приготовить соус тэрияки: в эмалированную или стеклянную посуду влить уксус,
добавить мирин, в котором мариновалась рыба, сахар и соль и перемешать. Яичный
белок слегка взбить с небольшим количеством воды. Маринованную рыбу промокнуть
бумажной салфеткой, обвалять в кукурузном крахмале, смазать белковой смесью
и обжарить с обеих сторон в разогретом растительном масле до золотистого цвета.
Готовую рыбу положить в глубокую тарелку, сверху выложить лук, помидоры и лимон,
залить соусом тэрияки и сразу же подать к столу.
