4 стакана рыбного или куриного бульона даси,
150 г очищенных мелких устриц,
60 г свежего или 40 г замороженного шпината,
2 яйца,
1/2 ч. ложки соли.
Очищенных от раковин устриц промыть проточной холодной водой и откинуть на сито.
Свежий шпинат промыть, окунуть на 30 секунд в кипящую воду, вынуть, отжать и
нарезать на полоски длиной 3 см (замороженный шпинат просто разморозить). Яйца
слегка взбить.
Бульон даси вылить в большую кастрюлю, довести на среднем огне до кипения, положить
в него устрицы и варить около 2 минут, удаляя пену. После этого суп посолить,
положить сверху шпинат, еще раз довести до кипения и осторожно вылить сверху
взбитые яйца. Накрыть кастрюлю крышкой и варить суп на медленном огне еще 30-50
секунд (не больше, иначе яйца станут жесткими!). Готовый суп сразу же подать.
