3 1/2 стакана даши,
4 моти,
1 ч. ложка сею,
1/4 ч. ложки соли,
1 дайкон,
1 морковь,
1 кусочек вареного ростка бамбука,
2—2,5 ст. ложки светлого мисо,
1 небольшой пучок съедобной хризантемы или 10 веточек зеленых одуванчиков.
Разогреть даши и добавить сею и соль. Очистить и нарезать морковь и дайкон,
очистить росток бамбука и нарезать его в форме гребешка. Положить дайкон, морковь
и дольки ростка бамбука в бульон и варить на слабом огне 10—12 мин. Положить
мисо в маленькую пиалу, налить немного горячего даши, помешать, чтобы паста
хорошо разошлась, влить в кастрюлю с бульоном. Проварить листья хризантемы или
одуванчика в соленой воде при бурном кипении 15 секунд, обсушить, промыть холодной
водой, отжать. Замочить моти в теплой воде на сковороде на 5 мин и варить, пока
они не станут мягкими (примерно 1 мин). Вылить воду, моти разложить по тарелкам,
добавить кусочки редьки, моркови и бамбука, а также несколько веточек зелени,
залить горячим бульоном.
