3 стакана бульона даси,
1 стакан риса, 200 г филе лосося,
1/3 пластины сушеных водорослей нори,
1 ст. ложка светлого кунжута,
2-3 веточки клевера,
1/2 ч. ложки имбирного сока,
1 ч. ложка соли.
Рыбное филе разрезать на две части, посыпать солью, сложить в керамическую
или стеклянную посуду, накрыть крышкой, поставить в холодильник и выдержать
в течение 12 часов.
Рис хорошо промыть, пока вода не станет практически прозрачной, всыпать в кастрюлю,
залить 1 1/4 стакана холодной воды, плотно закрыть крышкой и довести на среднем
огне до кипения. Затем огонь на 1 минуту максимально увеличить, а потом уменьшить
и варить рис еще 15 минут на слабом огне. После этого рис снять с огня, дать
ему постоять 10 минут, после чего можно открыть крышку. Подготовленную рыбу
выложить на решетку разогретого гриля, обжарить с обеих сторон до золотистого
оттенка, слегка остудить и в теплом виде нарезать на мелкие кусочки. Пластинку
нори нарезать тонкими кусочками или раскрошить. Кунжут обжарить на сухой сковороде
до золотистого цвета и растолочь. Веточки клевера нарезать полосками длиной
около 2 см.
Отварной рис разложить в порционные пиалки, сверху положить кусочки лосося,
посыпать рыбу кунжутом, клевером и нори, залить горячим бульоном даси, сбрызнуть
имбирным соком и сразу же подать к столу.
