Это холодный гарнир из слегка отваренного шпината, заправленного мелкими хлопьями
сушеного тунца. Подобное вегетарианское блюдо можно приготовить без тунца, замариновав
шпинат в бульоне из водоросли комбу и соевом соусе.
ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г цельного шпината, корни отрезать
Для маринада:
60 мл (4 столовые ложки) бульона из комбу и тунца или даши (бульон) быстрого
приготовления
20 мл (4 чайные ложки) соевого соуса усукучи
60 мл (4 столовые ложки) мелких хлопьев сушеного тунца (кацуо-буши)
Выход порций: 4
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Тщательно промойте шпинат. Держа шпинат за листья, сначала опустите стебли
на 10 секунд в кипящую воду, затем погрузите листья и отварите в течение 1—2
минут. Не переварите шпинат.
2. Тем временем приготовьте большую миску с холодной водой. Слейте со шпината
воду и замочите его в холодной воде на 1 минуту, чтобы сохранить цвет и удалить
горечь.
4 . Смешайте в блюде бульон с соевым соусом и маринуйте шпинат в этой смеси
10—15 минут, один раз перевернув.
5 . Слегка отожмите шпинат и нарежьте его на кусочки длиной 3—4 см; маринад
не выливайте. Выложите шпинат равными порциями в четыре маленькие миски, уложив
кусочки так, чтобы они смотрели срезами вверх. Посыпьте каждую порцию сверху
15 мл (1 столовой ложкой) сушеного тунца и сбрызните небольшим количеством маринада.
Сразу подавайте на стол.
