300 г морского окуня,
150 г филе тунца,
8 ракушек,
150 г мяса осьминога,
200 г дайкона,
1/2 лимона,
1-2 ч. ложки тертого васаби.
Окуня вымыть, промокнуть салфеткой, очистить, удалить голову и внутренности,
промыть проточной водой и снова промокнуть. Подготовленную рыбу нарезать ломтиками,
начиная разрез от головной части к брюшку, удалить хребет и мелкие кости и осторожно
снять кожу. Разделить кусочки рыбы по хребту на две половинки и нарезать тонкими
ломтиками, держа нож наклонно вправо. Филе тунца нарезать такими же ломтиками,
как и окуня.
Ракушки вымыть, снять верхнюю створку раковины, еще раз промыть и сделать несколько
надрезов с одного конца каждого моллюска. Мясо осьминога нарезать тонкими ломтиками
так, чтобы поверхность получилась волнистой. Дайкон очистить, нарезать тонкой
соломкой, залить холодной водой, дать постоять 5-10 минут, вынуть и обсушить.
На сервировочное блюдо положить дайкон, на него выложить ломтики рыбы, осьминога
и моллюсков, украсить их ломтиками лимона без косточек и тертым васаби и подать
к столу. Отдельно подать соевый соус для обмакивания.
