400 г. кальмаров
150 г. устриц, филе
1 морковь
150 г. редьки
1 цукини
1 ст. л. рисового уксуса
30 г. водорослей "passepierre"
1 ст. л. мирина
4 свежие устрицы
4 веточки кориандра
Приготовление сашими с морепродуктами
1. Порезать морковь и редьку крупными кусками. Разрезать
вдоль пополам цукини. Нарезать тонкими ломтиками каждую половину.
2. Кальмары и устрицы хорошо промыть и, промокнув, разрезать на
кусочки по 2-3 мм.
3. Вскипятить 0,5 литра воды, добавить соль, мирин и
рисовый уксус. Опустить моллюски в кипяток на 2 минуты, положить
кусочки кальмаров, варить еще 2 минуты.
4. Промыть кориандр и водоросли, дать подсохнуть.
5. Разложить по тарелке овощи, кальмары и кориандр. Положить на
тарелку моллюски и раскрытые устрицы. Украсить блюдо васаби и
кусочками лайма.
