С целой рыбы (лучше судака) снять кожу, посолить по вкусу, обмакнуть в кляр (смесь
из 4 желтков и 1 ст. ложки крахмала, разведенного в 2 ст. ложках воды), жарить
на среднем огне до образования равномерной золотистой корочки, смазывая во время
жарки кляром. Затем уменьшить огонь, добавить 2 лимона, нарезанных кружками, и
припускать рыбу под крышкой в собственном соку 7—10 мин.
