3 стакана основного или куриного бульона даси,
2—3 шляпки любых свежих грибов,
1 яйцо,
2-3 веточки мицубы или кинзы или 1/2 ст. ложки измельченного зеленого лука,
1/2 ч. ложки соевого соуса,
1/5 ч. ложки молотого перца сансё,
1/4 ч. ложки соли.
Бульон хорошо нагреть, добавить соевый соус и соль и размешать. Грибные шляпки
вымыть, обсушить, нарезать очень тонкими ломтиками, опустить в горячий бульон
и варить на слабом огне в течение 3-4 минут. Пос¬ле этого увеличить огонь, помешать
суп, вбить в него яйцо, снять суп с огня и помешать против часовой стрелки.
Затем всыпать зелень, закрыть кастрюлю на 30-40 секунд крышкой, потом открыть,
посыпать суп перцем и немедленно подать.
