200 г белого куриного мяса,
4 яйца,
1 маленькая головка репчатого лука,
2 стакана даси,
4 ст. ложки сею,
3,5 ст. ложки сахара,
2 ст. ложка сакэ,
1/3 стакана мелко нарезанных мицубы, кориандра или кресс-салата,
2,5—3 стакана горячего риса.
Нарезать куриное мясо пластинами, очистить и нарезать лук тонкими ломтиками.
Разогреть бульон в небольшой сковороде, приправить его сею, сахаром и сакэ и
помешивать, пока не растворится сахар. Заложить мясо курицы и лук. Варить, не
закрывая крышкой, на среднем огне до готовности (3—4 мин). Влить взбитые яйца
и готовить на среднем огне, слегка встряхивая сковороду, чтобы яичная масса
не пристала ко дну. Готовить 3—4 мин, посыпать сверху мицубой, кориандром или
другими специями. Готовить еще 1 мин. Горячий рис выложить на блюдо, сверху
положить омлет с курицей и, если на сковороде остался бульон, залить им.
