Маринование придает макрели неповторимый вкус; тот же маринад подходит для свинины.
Обжаривайте макрель во фритюре как можно быстрее, предварительно запанировав ее
в кукурузной муке.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 крупная макрель, филе
соль
растительное масло для жарки во фритюре
кукурузная мука для панировки
1/2 пучка лука-порея, нарезанного мелкими шпалками, для украшения блюда
Для маринада:
15 г свежего корня имбиря
45 мл (3 столовые ложки) соевого соуса
45 мл (3 столовые ложки) саке или сухого белого вина
Выход порций: 4
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Удалите из рыбы оставшиеся косточки и нарежьте ее на треугольные кусочки
длиной 4 см. Присыпьте кусочки солью и отложите на 5 минут.
2. Мелко натрите имбирь и выжмите его, чтобы получить 7,5 мл (1 1 / 2 чайной
ложки) имбирного сока. Добавьте к соку остальные ингредиенты для маринада и
тщательно перемешайте. Положите в маринад макрель и уберите на 30—60 минут.
3. Замочите лук для украшения блюда в холодной воде на 5 минут, затем воду
слейте.
4. Медленно разогрейте масло для жарки во фритюре до 170°С. Хорошенько промокните
кусочки макрели о бумажные полотенца, затем слегка запанируйте их в кукурузной
муке.
5. Обжарьте макрель во фритюре, переворачивая кусочки, до золотистого цвета.
Дайте стечь маслу и уложите на тарелке. Посыпьте луком и сразу подавайте к столу.
