500 г филе лосося,
2 ст. ложки растительного масла,
1 ст. ложка светлой пасты мисо,
1 ст. ложка бульона даси,
1 ст. ложка мирин,
1 яичный желток.
Филе лосося нарезать небольшими продолговатыми брусочками или ломтиками, обжарить
в разогретом масле до золотистого цвета и переложить в глубокую сковороду.
Приготовить соус мисо: пасту мисо положить в небольшую сковороду, развести ее
бульоном даси, добавить мирин, перемешать и, хорошо помешивая, нагреть на паровой
бане. После этого добавить яичный желток и продолжать размешивать, пока масса
не станет однородной и блестящей.
Полученным соусом полить жареного лосося, поместить его в предварительно нагретую
духовку и запекать на небольшом огне до золотистой корочки. Подавать с тертым
дайконом и отварным рисом.
