1 огурец средней величины,
2 ст. л. свежего зеленого горошка,
4 стакана прозрачного крепкого говяжьего бульона,
немного соли,
2 ст. л. соевого соуса,
4 яйца,
2 ч. л. уксуса,
зелень мицубы, укропа или петрушки.
Бульон поставить на огонь, дать ему закипеть, всыпать промытый зеленый горошек
и варить 10 мин. Добавить соевый соус, соль по вкусу и нарезанный небольшими
ломтиками огурец и варить еще 5 мин. Осторожно разбить скорлупу и аккуратно
вылить яйца в бульон, не превратив их в смесь. Варить 1 мин, чтобы белок свернулся.
В каждую тарелку положить по несколько ломтиков огурца и по пол-ложки зеленого
горошка, добавить яйцо, зелень. Подавать в горячем виде.
