200 г свежего корня лотоса,
1,5 стакана холодной воды,
2 ст. ложки рисового уксуса,
1/2—3/4 стакана амадзу.
Очистить корень лотоса, нарезать его тонкими круглыми ломтиками, положить сразу
в подкисленную воду (1 1/2 — 2 стакана холодной воды и 2—3 ст. ложки рисового
уксуса) на 5 минут, затем промыть холодной водой. В керамическую посуду налить
воду, добавить рисовый уксус, довести до кипения, заложить кусочки корня лотоса
и варить 2—3 мин. Затем хорошо обсушить и положить в соус амадзу не менее чем
на 2 часа. Перед подачей на стол откинуть предварительно на дуршлаг.
