2 свежие камбалы,
1 стручок зеленого перца сансё,
1/3 стакана бульона даси,
2 ст. ложки соевого соуса,
1 1/2 ст. ложки пасты мисо,
1 ст. ложка сакэ,
1—1 1/2 ст. ложки сахара,
1 ст. ложка свежего тертого имбиря.
Камбалу очистить, сделать сбоку тушки надрез, осторожно удалить внутренности,
промыть рыбу проточной холодной водой и хорошо обсушить.
Приготовить соус мисо: в глубокую сковороду влить бульон даси, добавить соевый
соус, пасту мисо, сакэ и сахар, перемешать, поставить на огонь и всыпать имбирь.
Рыбу положить так, чтобы она была не полностью покрыта соусом, накрыть деревянной
крышкой (она должна лежать прямо на рыбе) и тушить на слабом огне в течение
12-13 минут, чтобы кожа осталась целой. После этого выложить готовую рыбу на
сервировочное блюдо темной стороной вверх и головой влево. Перец сансё очистить
от семян, ополоснуть, нарезать квадратиками и положить справа от рыбы. Подавать
сразу же с рассыпчатым рисом.
