Соус "терияки" — замечательная кулинарная находка не только для рыбы,
но и для мяса.
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 филе форели
Для маринада:
75 мл (5 столовых ложек) соевого соуса
75 мл (5 столовых ложек) саке или сухого белого вина
75 мл (5 столовых ложек) мирина
Выход порций: 4
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Положите филе в мелкую форму в один слой. Смешайте ингредиенты для маринада
и залейте маринадом рыбу. Накройте и маринуйте в холодильнике 5—6 часов, время
от времени переворачивая рыбу.
2 . Аккуратно нанижите два филе рядом друг с другом на два металлических вертела.
Повторите с оставшимися двумя филе. Если филе слишком крупные, можно разрезать
их пополам.
3. Жарьте форель в гриле-барбекю при максимальной температуре. Рыба должна
находиться на расстоянии примерно 10 см от огня; смажьте ее несколько раз маринадом.
Жарьте с каждой стороны до блеска, пока рыба не пропечется насквозь. Или же
готовьте форель в обычном гриле.
4. Снимите форель с вертелов, пока она еще горячая. Подавайте горячей или холодной
с оставшимся маринадом.
СОВЕТ ПОВАРА Чтобы приготовить соус "терияки" для барбекю, доведите
маринад до кипения, затем выпарите до загустения. Жаря рыбу или мясо, несколько
раз смазывайте их соусом.
