6 маленьких (около 70 г каждый) баклажанов,
3 ст. ложки соевого соуса,
1 ст. ложка мирин,
1 ст. ложка сакэ,
1/4 стакана кацуобуси,
1 ст. ложка свежего тертого имбиря.
Вымытые и вытертые баклажаны обжарить со всех сторон в горячем гриле, пока они
не станут мягкими. Затем положить овощи на 5 минут в холодную воду, вынуть и
очистить от кожуры, отрезав плодоножку, но оставив сам кружок. После этого баклажаны
нарезать от кружка на 5-6 полос.
Приготовить соус: в миске или сковороде соединить соевый соус, мирин, сакэ и
кацуобуси, оставив 1 ч. ложку для украшения, перемешать, довести до кипения
и процедить.
Обжаренные баклажаны выложить в глубокие пиалки, посыпать кацуобуси, залить
соусом, рядом положить немного имбиря и подать к отварному рису.
