6 небольших баклажанов,
2 стакана бульона даси,
2 ст. ложки сакэ,
2 ст. ложки соевого соуса,
1 ст. ложка мирин,
1 тогараси.
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, не дорезая до конца около 1 см, и
выдержать в соленой воде в течение 10 минут. Затем опустить овощи в кипящую
воду, проварить 5 минут, переложить в холодную воду, дать остыть и уложить в
кастрюлю, Соединить бульон даси, сакэ и соевый соус, размешать, залить этой
смесью баклажаны, добавить туда тогараси и тушить на слабом огне в течение 10-15
минут. Готовые овощи вместе с соусом разложить в пиалки и подать в качестве
закуски к тварному рису.
